Chefs-Klas enthousiast gestart

Op 18 februari is gestart met de eerste module van het Chefs-Klas programma. Het thema van deze module was snijtechnieken.

Het chefs-examen vereist dat de chef één van de snijtechnieken julienne of brunoise kan demonstreren. De Chefs-Klas gaat echter verder. Naast een inleiding over verschillende soorten messen en veiligheid werden ook andere technieken zoals chinoise en tourné getoond. Daarna mochten de kandidaat chefs aan de slag. De vaardigheid zat er al snel in want ieder was in staat de technieken bevredigend te demonstreren. Onder Mijn LAdC staat een overzicht van de onderwerpen van deze eerste les 

Donderdag 1 had de avond van de 18de de kookruimte gehuurd voor hun partner -event. Bij binnenkomst van de koks was al de groente voor hun menu al gesneden!