Januari

In onderstaande tabel kan je de receptuur vinden van het maandmenu, informatie over de begeleidende wijnen, en een link naar de blog waar je extra tips en trucs kan vinden betreffende de maandmenu's. Ben je op zoek naar kookinspiratie en wil je graag het archief induiken? Je kan in het menu van de website per maand het archief terugvinden.

Jaar	Menu	Documenten
2025	Gepofte sjalot met geitenkaas doperwtenvichysoisse en mais Lichte erwtensoep met croutons* Savooiekool gevuld met parelgerstrisotto, belugalinzen en bundelzwammetjes in paddenstoelenroomsaus* Zacht gegaarde makreel met piccalilly, knolselderij en yoghurt Roulade de cocquelet farcie, met drie bereidingen van witlof en luchtige puree met ei Peer, tarte tartin, ijs, oublies, panna cotta, gelei	6 gangen 4 gangen Wijnen Blog
2024	Escargots soesjes in beurre cidersaus Avocado’s, tuinbonen en bosui met gerookte forel* Uiensoep met batonnets de fromage* Salade met peer en eendenborst Tompouce Elzasser zuurkool* Macademia/foie/vanilleijs*	6 gangen 4 gangen Wijnen Blog
2023	Samengesteld door: Wilma de Haas "Zuurkool"	6 gangen
2022	Geen menu
2021	Geen menu
2 023	Zuurkool - zalm Duxelles - roggebrood Pompoensoep Courgettemedaillon Spitskool - varkenshaas Banaan – specerijen	6 gangen
2019	Makreelsalade met venkel, appel, bieslook en yoghurt Vichyssoise met waterkers en grote pittige garnalen Gebakken zeebaars met basilicumsaus Tompouce met krokante eendenlever met mango en honingsaus Geglaceerd speenvarken met wijnzuurkool en gebakken ananas Peperkoekparfait met gekruide sinaasappel en champagne sabayon	6 gangen
2018	Kastanjeblini \| gemarineerde biet \| pittige kaascrème Venkelsoep \| gerookte schelvisfilet \| zeekraal \| venkelbroodstengel Krokante zwarte risotto \| scampi \| spruitjesblad \| pittige citroenaise Spitskoolrolletjes \| spinazie \| ricotta \|noten \|dragonciabatta Pulled rabbit \| worteltjes en doppertjes \|abrikozenchutney \| kruidenpistou Panna cotta van witte chocolade \| bieten-bramensorbet \| bosvruchtencompote \| garnituur van fruit en chocolade	6 gangen
2017	Linzen met knoflookschuim en rookvlees Kroketje van wild, likkepot, biet en appelstroop Klassieke uiensoep Soufflé van paddenstoelen, knolselderij en schapenkaas Captains dinner 2.0 Stickey toffee pudding met karamel-rum ijs	6 gangen
2016	Winterrösti met warm gerookte zalm Abdij uienquiche Kastanjesoep Hert, stamppot boerenkool, bockbier Cranberrytaart en rood fruit chocoladerotsjes	6 gangen
2015	Aubergine en geitenkaas Stoofpot met seizoensgroenten Oester, sla en ansjovis Schar en pompoen Eend, cantharel en aardappel Mango, mandarijn en Earl Grey	6 gangen
2014	Millefeuille van gerookte forel met mierikswortel Soupe a l'oignon Alsacienne met Flammkuchen Courgettemedaillon met bietensaus Elzasser fazant met choucroute Gateau moelleux au chocolat met frambozen en vanille-ijs	5 gangen + wijnen in menu
2013	Parelhoen met cranberry Notige vissoep Gebakken brie met knoflook in bladerdeeg met appelstroopgelei Gegratineerde hamrolletjes met zuurkool en aardappelpuree Amandeltaart	5 gangen + wijnen in menu
2012	Granité van Bloody Mary Gebakken coquilles met een feest van schorseneer Zuurkool op Elzasser wijze bereid (Choucroute à l'Alsacienne) Crêpes Suzette 2012 van Geert van Hecke	4 gangen + wijnen in menu
2011	Hutspotsalade met surprisekwarteleitjes en kappertjesmayonaise Tarte Tatin met rode ui en geitenkaas Romige knolselderijsoep met paddenstoelen en focacciastengels Limburgs ”Zoer vleis” met frieten, rode kool met balsamico en appel Chocolade-amandelpudding met sinaasappel en sinaasappel-yoghurtsorbet	5 gangen + wijnen in menu
2010		6 gangen
2009		6 gangen
2008		6 gangen
2007		6 gangen
2006		6 gangen
2005		6 gangen
2004		6 gangen
2003		6 gangen
2002		6 gangen
2001		6 gangen
2000		6 gangen

Dit deel van de website is nog in ontwikkeling. In de nabije toekomst komen hier uit voorgaande jaren de menu's voor deze maand te staan.