Masterclass Tartelettes

Op 21 april 2017 hebben 8 kookleden zich bekwaamd in het maken van kleine taartjes (tartelettes). De masterclass werd begeleid door Marja Stam (chef vr1) en ondersteund door Marlon Offerman (wo1).

Na wat theorie over diverse manieren om taartdeeg te maken (pâte brisée, pâte sablée, pâte sucrée) ging iedereen aan de slag. Diverse tips zijn meegegeven, zoals: leg twee platte latjes van 4 of 5 mm langs je deeg zodat je het gelijkmatig kunt uitrollen. Diverse techniekjes bij de vulling: ganache, lemon curd, pistache paté en frangipane. Het resultaat mocht er zijn: 4 verschillende taartjes met chocola, citroen, peer en abrikoos. De receptuur staat in deze bijlage.

Het was leuk om samen te doen. Positieve reacties op het idee voor een bakclub overdag bij Les Amis. Dat gaan we nader onderzoeken!