Terugblik MC zalmfileren

Door de mastercommissie werd donderdag 14 december jl een oude klassieker van stal gehaald: Zalm fileren in Katwijk aan zee. En hoewel we als vereniging hier eerder te gast waren, bleek de belangstelling nog steeds groot. 26 Les Amis-leden leerden hier de fijne kneepjes van het vak. We hebben verschillende leden moeten teleurstellen omdat de masterclass snel  volgeboekt was. Een enorme zalm van zo'n 5 kg werd terplekke van zijn schubben, vel en graten ontdaan. Een deel van de vis werd dezelfde avond nog gerookt gegeten en als sashimi verobberd met een glaasje wijn, maar het grootste gedeelte ging mee naar huis. Als filet en gravad lax zullen ze tijdens de kerstdis compleet tot hun recht komen. Het was in de koelcellen van Schuitemakers vis koud, maar het was ook een heerlijke en gezellige avond!