Op verzoek organiseren we ook in 2026 een bijzondere Masterclass voor gevorderde amateurkoks: “Dish Development”. Het zelf bedenken en uitwerken van gerechten. Als het ware uit het niets en zonder receptuur. De receptuur en de bereiding maak je samen met een groepje.
Les Amis de Cuisine heeft Jan Boeren wederom bereid gevonden om een masterclass Dish-development te geven op onze kookclub. Leerdoel van deze workshop is om, onder uitgebreide en professionele begeleiding, een mooi hoogwaardig menu ontwerp te kunnen maken.
Deze masterclass betreft twee middagen, n.l. op zaterdag 18 april en op zaterdag 6 juni. In april worden de groepen samengesteld, komt de theorie aan bod en krijg je uitleg over de drie belangrijkste criteria: kooktechniek, smaak en smaakbalans en presentatie. In de tussenliggende maand werken de groepen een gang tot in detail uit in het standaard menu-format van CCN (examenmenu-format). Jan begeleidt het proces per e-mail en doet suggesties ter verbetering. In juni wordt er gekookt en wordt tevens aandacht besteed aan bordopmaak.
De inschrijving van deze masterclass start binnenkort. U ontvangt hierover een bericht in de LAdC app groep en op de LAdC website. Het aantal deelnemers is 12, dus ben er snel bij want vol=vol.
Over Jan Boeren: Jan is ook betrokken bij de organisatie Culinair Cuisine Nederland (CCN) in het beoordelen van examens. Tevens is hij bekend van zijn gratis kennisplatform website https://www.le-cuisinier.nl/ (wel even gratis registeren) met heel veel bruikbare informatie en tips voor hobbykoks en is hij sinds kort te zien op Cheflix.
