Maart menu online

Het maart menu is een menu met groente in de hoofdrol. Sommige gangen hebben vis (en 1 keer vlees), maar dat is dan niet meer dan een accent om de groente goed uit de verf te laten komen.

We kiezen voor een vleugje uit het Midden-Oosten. We hebben ons laten inspireren door de groentegerechten van Ottolenghi en de vegetarische gerechten van The Green Kitchen en Vegalicious.

Omdat maart precies op de valreep van de winter en de lente ligt willen we winterse groente combineren met het allereerste lentegroen. Juist het contrast tussen het aardse van de winter en het knapperige en frisse van de lente kan spannende combinaties opleveren, zowel in smaak, kleur als textuur.

Uiteraard koken we met ingrediënten uit het seizoen. Te denken valt aan: spitskool, wortel, bloemkool, radijs, kiemen, spinazie, veldsla en bloedsinaasappel.

Wil je het hele menu zien? Klik dan hier